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如傻子般快乐 的博客

如傻子般快乐(我行),如智者一样思考(恐怕我不行)!

 
 
 

日志

 
 

梦回长安(一)其实梦回哪里 主题都是吃  

2016-02-22 20:15:13|  分类: 漫漫旅途 |  标签: |举报 |字号 订阅

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梦回长安(一)其实梦回哪里 主题都是吃 - 刀锋 - 如傻子般快乐 的博客

    

       其实梦回哪里 主题都是吃

 

西安,十三朝古都,浓浓的文化氛围,当然了,还有琳琅满目的各种小吃,让人垂涎不已,2015年五月,初夏,利用挤出来的几天时间浮光掠影吃长安去,本次出行两个重头戏,一个是去吃西安的各种小吃,一个是去爬西岳华山!

队员不是问题,8人,四男四女,相当精干,都是久经考验的!

因为不是旺季,特价机票很是给力,来回直飞,不算红眼,一共1.6K,大唐古都,我们来也。

定的是早上8点的飞机,没有坐机场大巴,直接开车去太平机场,偶遇大雾,能见度相当低,有一段40公里左右的路程高速上都开不到60码车,好在我们有预案,提前出发,没有受到任何影响,到了哈尔滨机场雾气散尽,顺利升空!

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一路无事,到达西安城已经是下午一点了,不用说,首要问题当然是吃喝了,我们的主题,不管是什么地方吃喝才是头等大事!

 

贾三灌汤包子 

贾三灌汤包子,西安名吃,赫赫有名,曾经有一段时间飞机航班上都是他的广告,如果你只知道西安的一种小吃,估计就是他了,中华老字号,各种牛,店铺也是祖传的,到他家不知道是几代了,据说以前哥三个每人都深得真传分别开了贾一,贾二,贾三三个包子铺,不过后来还是贾三挺到了最后。

地址就在回民街上,有两家店,很好找,想错过都难,我们的西安第一顿自然就选在这里了!

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价格还算可以接受,包子一般是13-19元一屉,每屉八个,人家是现点现蒸的,因此需要等待20分钟左右,正好有空调,有地方可以休息休息,因为我们来的时候既不是旺季,也不是饭点因此很休闲,要不总是人满为患和打仗一样,体验要差很多!

除了包子这里比较有名的还有他家的粥,尤其是八宝粥,熬制的那叫一绝,绵软甜糯,香烂入味,一碗八宝粥配上灌汤包,能吃出小时候妈妈的味道,好吧,其实妈妈根本就不会包灌汤包,不过至少是好吃的都说这句话就没有错了!

包子要了牛肉,羊肉和三鲜的,精致的笼屉上来后,八个精致的小包子在上面颤颤巍巍,果然是皮薄如纸,汤浓而不漏,不用屉布,也不沾笼屉,夹起一个,哆哆嗦嗦,感觉都快跳出来,就怕它破相。

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咬上一小口,吸吮其汤汁,一缕浓香,一缕亲情,南方黑芝麻糊,好像有点扯远了。贾三的灌汤包和西湖杭州上海的什么还是有区别的,贾三是清真的,打入馅中的是牛骨髓,遇热融化成汤,而不像南方的其他的一般是用皮冻什么的,因此更加浓郁,回民同学们更喜欢大口吃肉的赶脚!

须臾功夫,屉屉见底,不过虽然好吃我们也不能多吃,因为一个人的肚量是有限的,我们要把这有限的肚量去尽可能的装更多种类的美食!埋单走人!

 

伊古斎 黄桂柿子饼

 

陕西的特色小吃,曾经做过闯王的军粮,各种传说很多,简单来说就是用陕西特产的水晶柿子和面,然后包上各种馅料,油炸之。

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可菜可饭,还可以当零食,有点类似咱们的油炸糕,或者北京的炸糕,不过因为面里面有很多柿子的成分,更香甜,又因为是白面不是糯米面,因此不粘,加上各种口味的馅料,刚出锅的时候酥酥甜甜的非常好吃,不过吃这个东西相当有负罪感了,感觉除了油就是糖,能量太高了,善哉善哉,吃多了估计要涨很多的肉!!

 

定家小酥肉

 

回民街名吃,只此一家,别无分号。号称绵缠酥软,奇香一绝,现在已经扩大经营,占了相邻的两个店铺,而且后面还有加桌。

就算我们是下午两点多到的,依然人声鼎沸,生意兴隆,整个饭店就这一道菜,都不用怕选择恐惧症!据说每天下午四点左右就卖完,晚餐恕不接待!

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小酥肉,应该是先炸后加汤蒸的,用黄色的搪瓷小盆,一层层的很是壮观。

25元一盆,要是配上两碗米饭足够两个人使用了,盆不小,量也很足,不会给人感觉都是汤汤水水的,和北京炒肝截然不同。关键是味道,虽然是牛肉是先炸制过的,但是吃在嘴里却有一种顺滑的感觉,果然是奇香一绝,想着满满的一盆牛肉,25元钱,实在是业界良心呀,除了现场吃之外还可以抽真空打包回去自己蒸,竟然还开了淘宝店,价格一样,最后一天临走的时候我们就买了两份带回去,孩子竟然也非常喜欢吃,可见其口味之好,值得推荐!

 

盛志望麻酱酿皮。

 

就在定家小酥肉的隔壁,也是各种出名,标准的吃法是在他家要一碗麻酱酿皮打包去隔壁和定家小酥肉一起吃。

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价格不贵好像是7元左右,凉皮呈细方条形的,比较劲道,不会断开,主要是他家的麻将很特殊,香味很浓,又不会很稠密,酸甜香辣,口感超棒,很是适合炎热的时候来一碗避暑,不过口感是一回事,热量是另一回事,这一碗,酿皮是淀粉,麻酱是芝麻,加上满满一盆的小酥肉,我的天,得奔跑多少才能消耗掉,不过吃的时候就管不了那许多了,回头再说吧!

 

春发生 葫芦头泡馍

 

到了西安当然要吃泡馍了,一提到泡馍大家自然会想到羊肉泡馍了,其实陕西的泡馍有两种一种是回民的羊肉泡馍,另一种则是汉族人更喜欢的葫芦头泡馍。

葫芦头泡馍最有名的当然是春发生,店名就很讲究,中华老字号,上世纪20年代刚刚开业不久,有文人吃后题字,好雨知时节,当春乃发生,于是得其名,快100年的历史了,我们出手,当然要吃最正宗的,西安的一顿晚餐就这里了!

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很多西安人都是吃着春发生的葫芦头泡馍长大的,所谓葫芦头其实就是肥肠,因为长相像葫芦而得名。这样显着文雅了很多不是。

泡馍的价位从19-69不等,我们自然不能起高调,就来最普通的,吃泡馍必须就着陕西的水晶蒜,也就是糖蒜,才能吃出味道了。他家羊血也比较正宗。

首先给你几个馍,当然了,是买的,多少随意,然后自己掰碎,越碎越好,后来看人家当地人掰的真如绿豆般大小,一个馍能掰上半个小时,而我们还没有五分钟就心慌意乱了,馍的大小也超过了蚕豆!不过,不管多大,能吃就行呗!

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送入后台,加上葫芦头,粉丝,泡入老汤,点缀上香葱,香菜,完活。

别说还真好吃,整碗没有一点肥肠的味道,可见处理的非常干净,汤很鲜泡入馍中,本来干燥生硬的馍变得绵软起来,肉味十足,油而不腻,口感上佳,肥肠入口即化,配上一瓣水晶蒜,爽!

羊血,一块块的嫩而不碎,炒制的火候恰到好处,入味而不化,吃起来口感不错,和咱们满是添加剂的鸭血却有天壤之别。

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