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如傻子般快乐 的博客

如傻子般快乐(我行),如智者一样思考(恐怕我不行)!

 
 
 

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梦回长安(八)还有多少美食没有来得及吃!  

2016-03-03 20:48:33|  分类: 漫漫旅途 |  标签: |举报 |字号 订阅

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梦回长安(八)还有多少没有来得及吃! - 刀锋 - 如傻子般快乐 的博客

 还有多少没有来得及吃!

 

西安的行程没有多少时间了,可是回头一看,其实还有好多东西没有吃到,这如何是好,闲话少叙,取消景点,抓紧一切时间去吃呗!

 

秦豫肉夹馍

 

西安肉夹馍的老字号,可以说算是肉夹馍的鼻祖,我们去的是东木头的总店,早上七点开门营业,一般到下午的时候就断料停供了,很经典,也很传统,先买票,后提货,种类不多一共也就三四样东西。我们不到七点就到了,等七点的时候已经排起了不短的队伍了!

 

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肉夹馍分普通的和纯廋肉的7-8元一个,价格还真不贵,粉丝汤两元一碗,其他的均不提供。

要了普通的尝尝,和咱们家里的还真是有很大的不同,第一,这个肉炖的那是相当的酥烂,基本不用动刀剁,拍一下就完全散开了,肥肉部分已经变成果冻体,一碰即化,一个小细节,工作人员转移大肉盆的时候,有一小块肉掉到了地上,落差约1.2米,那块肉直接变成一滩了,根本无法拾起,只能上清扫工具,别说,还真是避免的二次利用,有利于卫生的保持。第二也是最重要的一点,这个肉夹馍完全不用到任何调料辅料,什么葱,香菜,芝麻酱,辣椒,统统免谈,只有馍和肉!

制作过程相当简洁,一菜板肉,用刀一拍,真的就是一拍搞定,切开馍,把肉夹入。完事!全过程大约1秒钟!

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吃惯了以前的肉夹馍里面浓浓的芝麻酱味道,一吃这个还真是截然不同,馍很酥脆,里面的肉量很足,肉煮的很烂,调味调的非常好,夹馍的时候一点调料不加,却不感觉清淡,滋味十足,咬在口中,肥肉的果冻状感觉,因为是拍而不是切的,能吃出来瘦肉的条条纤维的感觉,却丝毫不柴,不塞牙,可见人家煮肉的火候掌握之精妙,这之后,大家纷纷开始嫌弃放芝麻酱的肉夹馍了!

一口滋味十足,满口流油的肉夹馍,配上一口清淡的紫菜粉丝汤,一个陕西人的标准早点模式!

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最后普及一下肉夹馍名字的由来,明明是馍夹着肉,为嘛叫肉夹馍,两种说法,一说是原本是叫馍夹肉的,可是陕西人说的一快,就会变成:没夹肉。没夹肉,岂不就是干馍吗!容易混淆视听,为了突出有肉,于是改成肉夹馍了,二说是,原来叫肉夹于馍,因为过于文艺叫来叫去的把于去掉了,变成了肉夹馍。不管如何反正就变成现在这个样子了!

 

手工大块糖

现场制作的手工大块糖,花生糖,芝麻糖什么的,陕西特产,回民街上好多家,很具表演气质,麦芽糖空中飞舞,先抻,再捶打,然后切片,相当好看,买了点尝了一下,没有吃去什么区别来,看来还是适合观看!

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各种帅哥秀身手,下图左面的像不像四爷,明明是年轻时候的霹雳虎嘛  

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椒盐核桃

回民街特产,核桃首先捶裂开,然后用特制的椒盐炒制,吃起来有点椒盐的味道,核桃比较新鲜,肉挺香,不过理论上没有什么特殊的,咱们搞点核桃扒仁出来,沾椒盐吃估计也是这个赶脚,这个也就是凑凑热闹

 

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蜜汁桂花糕

 

回坊特色小吃,回民口味,摊位上颜值很高,都切成三角形,有凤梨的赶脚,看着就很舒服,其实质还是糯米糕,加上些桂花,大枣什么的蒸制的,然后切成小块,3元一个,甜的,不算粘,个人感觉一般,应该比较适合女同学的口味吧.

 

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老米家大雨泡馍

 

真正的羊肉泡馍,光老米家还不行,还要加上大雨两字,隔壁好几个名字类似的,可见不远前上演了各种狗血的商标,店铺争夺战,不过目前看还是这家人气最旺,名气最大!这是我们第一顿羊肉泡馍,上次是葫芦头泡馍,这个是清真的!

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羊肉泡馍,普通的38一碗,馍5角一个,程序差不多,先买馍,掰馍,完事后交给后台,约3分钟泡汤加肉,完活!

不得不说掰馍实在是一个功夫活,看人家本地人,边掰边聊,能搞半个小时,我们不到五分钟就抓耳挠腮的!受不了了,算了,多大还不都是一样的吃!蚕豆也是豆,能吃就行。

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泡过后上来,约3-4大片羊肉,羊汤,还有少许粉丝香菜。肉吃起来非常过瘾,快很大,正宗的羊肉,汤和馍吃起来和葫芦头泡馍有些不同,这个相对清淡些,非常的鲜,好吃,好喝,配上水晶蒜,相当可口,水晶蒜和羊肉泡馍是绝配,最惊喜的是竟然还免费,必须多多的来,一度想打包些拿回大庆去!

看看最后我们的盆盆碗碗的就知道有多好吃了,因为出行都是在不停的一顿顿的吃,大家肚量有限,能搞成这个效果的很真难得!值得推荐!

 

高家烤肉

 

超牛的一个馆子,回民街的一个小胡同里面,小胡同的意思是我进去都需要侧着身,可见这个胡同有多小,不是特意找根本不可能随机逛到他家,都是慕名而来的。

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胡同的20米处,高家烤肉,他家神奇的地方是不需要点串。完全凭师傅心情看赏,一般程序是这样的,烧烤师傅看心情烤一大把牛肉串或牛筋串或牛腰串,然后到大厅根据每桌多少人,随便扔,反正都是一元一串,吃后数签子,你只能说要还是不要,至于要多少和要什么和你没有关系,就这么牛,而且这是淡季的时候,旺季的时候不靠赏了,靠抢!完全是一个传奇,江湖地位相当高。

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下图就是这个悠长诡异的小胡同 

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要了几把串,牛肉,牛筋,牛腰都吃到了。其他种类不多,味道不错,不过也不算是特别惊艳,而且回民街上,不让喝酒,这个实在是问题!不到半个小时我们就落荒而逃!

 

莉莉大盘鸡 

这个不算是陕西名小吃了,呵呵,其实大盘鸡这个东西有着很奇怪的身世,因为它不是那种菜系的,而是川菜和新疆菜融合的产物,以前很多人跑四川到新疆的运输线,司机很多在新疆附近停靠的时候想吃故乡的味道,于是就有人用川菜的方法炒鸡肉再加上新疆风味的土豆和面什么的,最后就融合成这道新疆名菜。

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回民街上上的莉莉大盘鸡很有名气,新疆人开的,非常霸道,只有这一道菜,大盘100元,中盘80元,这个不算夸张,夸张的是有人数限制,大盘最多四个人吃,中盘最多两人吃,多了不行!真的不行,第一天我们吃饱喝足了想来尝试一下,八个人想要一大盘体验一下,结果人家恕不接待,把我们给轰走了,就这么酷!

他酷,那我们只有贱了,第二天大家饿着肚子,再次前来,这次乖乖的分成两组,四人一大盘总算是吃到嘴里了!

一百元一盘是有道理,上来一看真是好大的一盘,两男两女基本上不用点任何东西了,主食副食全有了,鸡肉炒制的很好吃,配菜中的土豆,宽面也非常好吃,融合了四川和新疆的两种做法,果然霸道,再配上一瓶冰峰,过瘾!要是有啤酒就更完美了!以前在大庆也吃过新疆大盘鸡,怎么就完全没有这种感觉!非常值得推荐!

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至此,西安之旅的吃喝全部搞定,总结来说,这里小吃居多,肉类尤其优秀,缺点就是美食集中地回民坊完全不让喝酒。还有就是很多小吃偏甜偏粘,不过这个完全要看个人口味了!

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