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如傻子般快乐 的博客

如傻子般快乐(我行),如智者一样思考(恐怕我不行)!

 
 
 

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东南亚风情(十九)万贯家财 不如一技傍身  

2017-02-20 11:13:43|  分类: 漫漫旅途 |  标签: |举报 |字号 订阅

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东南亚风情(十九)万贯家财 不如一技傍身 - 刀锋 - 如傻子般快乐 的博客

 东南亚风情(十九)万贯家财 不如一技傍身

我们是文化之旅,自然不能光顾着吃,在外面吃终究是有数的,学到手里才是一辈子的事情,而且我们团好几只才女,琴棋书画的,自然要把手艺学回去,人说万贯家财,不如一技傍身,万贯家财我们是没有了,那只能玩技艺精湛了。

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泰国的的旅游服务确实发达,几乎每个地方都有泰菜学院,提供从半天到一周的课程,行程虽紧,抽的半天闲来充实一下自己也是极好的。清迈的厨艺学校很多,最后选择了泰香米,除了其名气比较大口碑好之外,更重要的是香米的老师中文非常棒,以前在中国留学过几年,交流完全不是问题,而且从课程到证书都提供中文的,就算当时学不好人家还提供中文菜谱,而且淘宝还有各种配料,香料,原料,咖喱酱半成品等等的邮寄服务,只有你想不到,没有人家办不到,一切都妥妥的。

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费用根据时间长短而不同我们预订的是半天课程包接送,每人自选四道菜,约三个多小时。做完后自己试吃,然后发证书,每人180元,比较合理,毕竟知识是无价的嘛。

下午到达厨艺学校,一个独门独院的别墅,门口就种着各种烹调需要的香料,热带地区就是好,什么都可以自己种植,采摘的同时顺便教大家识别,虽然之后就忘,而且以后也不会有采摘新鲜香料的机会,不过好在我们见到过活的。

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每人四道菜,冬阴功汤和芒果糯米饭是必选的,我们人多,其他的选了青柠蒸鱼,红绿咖喱牛肉,还有鱿鱼什么的。

冬阴功汤做下来的主要特点就是里面放了很多奶浆,要不然香甜浓郁,加上柠檬和咖喱泰椒,搞出酸辣了,然后加入各种海鲜,配菜什么的一顿煮就好了,基本上里面的汤超过一半是奶,原来如此。

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芒果糯米饭,相对更为简单一些,蒸好的糯米饭用椰浆拌,是蒸之后拌不是用椰浆蒸的,然后根据需要配上颜色,蓝色的用蝶豆花,绿色的就很多选择了,不过他们好像不是芹菜,具体是什么忘掉了,反正虽然看着虽然吓人却都是纯天然的,不必害怕,拌好后放置十分钟待糯米饭将椰浆和颜色充分吸收,就可以造型上盘了,自然最后少不得在边上摆上也半个切开的芒果,以前也说过,这个芒果和糯米饭其实没事没有任何关系的。

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各种颜色的咖喱鸡咖喱肉什么的都差不多,重点是炒人家的咖喱酱,这个超市有卖的,泰香米也提供自己加工的半成品,然后放入主料一顿炒,倒是没有什么特别的。

青柠蒸鱼,不管是鱼还是鱿鱼都差不多,主要是用柠檬汁,加上其他的一些调料,泰椒,泰国姜什么的,成品出来酸爽可口,鱼还好说,鱿鱼千万不要蒸大了,咬不动。

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说的挺热闹,其实我并没有学习,只是旁观,12个人选了六个像是在家里能做菜的人学习的,如我一般只能是照相的角色。因此以上各种做法基本上都是我推断的,正宗做法还是需要请教人家学员,毕竟人家亲自上手,还有毕业证书的说。

自产自销,自己做完的自己鉴赏,一共24道菜,我们12个人一顿饕餮,味道还真不错,这个时候尤其要掌握一个原则,You can you up。我们不动手光吃的,必须每个人都表扬到,每道菜都美味无比,每个人都天生智慧,要不以后谁还给你做饭,哎,就这么耿直!纵使如此,回家后人家依旧以吃够了为理由拒绝复习。

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整体来说,泰香米条件不错,胜在全中文,种类也很齐全,环境也不错,房间内有无线网络,让不陪同的人有事情干,当然陪同不做光吃的也是收费的每人80元,这个也算正常,一个人做的也够两个人吃了,问题不大。

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说点想法吧,算不上是意见,只能是建议,香米厨艺说是学校其实是家庭式的,香米的丈夫负责接送,香米教课,孩子3岁左右,雇了一个帮手看孩子和收拾一些餐具什么的。整体学下来,进展很顺利,之后自然是大宴这个时候大家都比较兴奋,你来我去的互相吹捧,然菜做完之后香米老师就再也没有出现,如果晚宴的时候香米老师能够出现和大家多交流一些,感觉能更好,表扬一下或者指正一下,宾主尽欢,能起到事半功倍的效果,也许我们是个案,也许是当时确实要去照顾孩子,也许是学员太多,这自然不算是什么缺点,或者都算不上遗憾,可能是我要求的过于多了,也或者是七棵棕榈树的老板把我们惯坏了!

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